Les tartines Pain, Amour et Foie Gras

30 min. Pour 4 personnes

Ingrédients

1 Foie Gras entier, 1 pain de campagne aux céréales, 1 chutney de pomme (du commerce), 1 chutney de figue (du commerce) ou à réaliser soi-même à la maison, des fruits ou des baies de saison, Poivre concassé, Fleur de sel

Préparation

Couper de grandes tranches de pain et les toaster quelques minutes. Les tartiner généreusement de chutney de pomme ou de figue. Ajouter une ou 2 belles tranches de Foie Gras entier, poivrer et saler au moulin. Servir aussitôt avec quelques fruits rouges en accompagnement.

Comment réaliser un chutney : Éplucher et couper les fruits en petits morceaux puis les verser dans une casserole. Ajouter du vinaigre, du sucre. Saler, poivrer et laisser cuire 30 min. à feu très doux en remuant régulièrement. Laisser refroidir. Servir le chutney dans des petites coupelles, chacun se sert selon ses goûts.

* Titre inspiré du film italien « Pain Amour et Fantaisie » de Luigi Comencini avec Gina Lollobrigida et Vittorio De Sica.

Mots clés : foiegras, recette

Makis de Magret de canard séché au Foie Gras, pruneaux et ciboulette

Émincer très finement les pruneaux. Découper des tranches plutôt fines de...

30 min.

Mini-tartines de focaccia au Foie Gras, confiture de cerises noires et piment d’Espelette

Préchauffer le four à 200°C Dérouler les 2 pâtes à pain et le...

30 min.

Burger au Foie Gras poêlé, Confit effiloché et coleslaw au jus d’orange

Préchauffer le four à 180°C. Couper l’orange et presser le jus. Ciseler l&r...

30 min.

Burger au Foie Gras mi-cuit, Magret séché, moutarde douce et légumes

Préchauffer le four à 180°C. Couper le blanc de poireau en fines lamelles et les ...

15 min.

Burger noir au Foie Gras mi-cuit, légumes et ketchup de carotte

Préchauffer le four à 180°C. Éplucher puis couper les carottes en fines la...

15 min.

Les tapas de Magret

Inciser la peau du Magret en croix. Le placer côté peau dans une poêle et laisser cuire 10 min à feu très doux en retirant régulièrement la graisse. Essu...

Les Mini-brochettes de Magret à la plancha

Inciser la peau des magrets en croix. Les placer coté peau sur la plancha à basse température pendant 10 min pour faire fondre une partie de la graisse. Retirer la graisse f...

Le Foie Gras et le Magret font leur chaud !

« Équilibre de Foie Gras poêlé et Magret de canard aux petits légumes » Préchauffez le four à 100 ° Déposer les tomates cerise et les ...