Festi’croques au Foie Gras

Préparation

Émincer les échalotes et les faire fondre dans une poêle à feu moyen en mélangeant régulièrement.

Ajouter le vinaigre, le sucre, le piment d’Espelette, du sel et du poivre et poursuivre la cuisson environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une compotée. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Passer les tranches de brioche 20 secondes au grille-pain.

Tartiner de fondue d’échalotes, ajouter une belle tranche de Foie Gras et ajouter la confiture de figues.

Déguster immédiatement avec une salade de mesclun aux noix.