Journées du Patrimoine & Foie Gras

Parce qu’en France la patrimoine, c’est aussi la gastronomie, les producteurs de foie gras ouvrent leurs portes aux scolaires et au public !

Pour 92 %^[1] des Français, le Foie Gras fait partie du patrimoine gastronomique hexagonal ! Et ils ont raison ! Ce mets emblématique de notre pays bénéficie de la reconnaissance officielle « Produit du patrimoine culturel et gastronomique protégé en France » depuis 2006 ! Alors, pour faire découvrir ses métiers et produits d’excellence au grand public et aux groupes scolaires, la filière française du Foie Gras ouvre les portes de ses élevages et entreprises spécialisées à l’occasion des Journées du Patrimoine.

Ces rencontres sont l’occasion, pour petits et grands, de découvrir un savoir-faire ancré dans les territoires, les femmes et les hommes qui le font vivre, ainsi qu’une spécialité dont la France est le premier producteur mondial.

À l’initiative du CIFOG (Comité interprofessionnel des palmipèdes à Foie Gras), des producteurs implantés dans les principales régions de production, Nouvelle-Aquitaine, Occitanie, Alsace etc., participent à ces opérations d’accueil et de découverte.

Transparence, pédagogie et gastronomie au menu !

Les visites permettent aux visiteurs d’échanger directement avec les producteurs, de mieux comprendre les réalités de leur métier et de découvrir les différentes étapes de l’élevage ainsi que de la fabrication du Foie Gras.

Ces moments de partage s’adressent également aux groupes scolaires, de la maternelle au lycée, y compris aux élèves des filières agricoles et hôtelières. Encadrés par des éleveurs et des professionnels passionnés, les jeunes peuvent observer les animaux, mieux comprendre leur alimentation, poser leurs questions et découvrir la diversité des métiers de la filière.

Des ateliers culinaires peuvent aussi être proposés aux établissements scolaires avec l’Association les Enfants Cuisinent, fondée par le chef Olivier Chaput. Animées directement sur les exploitations par des chefs, ces activités invitent les élèves à découvrir le Foie Gras, mais aussi d’autres produits de la filière : le Magret et le Confit. Une sortie qui permet d’aborder de façon concrète de nombreux thèmes inscrits dans les programmes scolaires : alimentation, agriculture, découverte du patrimoine local, respect du vivant et éducation au goût.

Le Foie Gras : un héritage emblématique de la gastronomie française à transmettre aux nouvelles générations

Le Foie Gras est résolument inscrit dans le mode de vie des Français : 92 % d’entre eux reconnaissent qu’il fait partie du patrimoine gastronomique hexagonal. À ce titre, 87 % de la population estime même qu’il est important de transmettre cette tradition culinaire aux jeunes générations. Les visites organisées par les producteurs constituent ainsi une occasion privilégiée de mieux connaître la filière, ses savoir-faire, ses produits et les territoires qui les portent.

Un site internet dédié pour trouver en un clin d’œil les producteurs participants

Un espace web dédié permet de trouver et géolocaliser toutes les fermes participantes près de chez soi, pour visiter leurs installations, échanger avec les professionnels et déguster du Foie Gras ainsi que du Magret et du Confit !

^[1] Source : Enquête CIFOG / CSA, décembre 2025