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Bienvenue dans les Essentiels du Foie Gras,
L’espace réservé aux gourmands impatients
Foie Gras : 3 Appellations réglementées pour y voir clair Foie Gras entier, Foie Gras, bloc de Foie Gras
Accord Met/vins pour ne pas se tromper Que boire avec son Foie Gras?
La recette qui fait Waouh! Impressionnez les papilles de vos convives!
Cercle de connoisseurs ? Quels sont leurs commandements ? Le Foie Gras quand on veut, comme on veut…
Foie Gras, mon ami... Comment te déguster ? Découvrez mes petits rituels pratiques !
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Le Foie Gras - Exceptionnel à chaque fois !

« Le Foie Gras, exceptionnel à chaque fois ! »

À quelques semaines des fêtes de fin d’année, le Foie Gras entre en scène sur tous les écrans ! En savoir +

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C'est l'hiver, vive le Foie Gras !

La nuit étoilée de Foie Gras poêlé sur brioche dorée ! En savoir +

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Déjà les Rois avec le Foie Gras !

La galette des rois, toute une histoire ! En savoir +

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Le Foie Gras vedette de la grande saison festive !

Découvrez des recettes de Foie Gras pleines de saveurs de saison ! En savoir +

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Foie Gras & fruits exotiques pour de délicieuses saveurs !

Découvrez notre recette de Foie Gras et fruits exotiques pour goûter à de délicieuses et insolites saveurs ! En savoir +

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Nos recettes fraîcheur Foie Gras et Magret

Quand le thermomètre s'affole, quoi de mieux qu'un peu de fraîcheur dans votre assiette ? En savoir +

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Le Foie Gras produit de notre Patrimoine !

Pour fêter les Journées du patrimoine, revisitez un monument de la gastronomie française. Découvrez des recettes de Foie Gras originales et raffinées. En savoir +

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Le Foie Gras, symbole de la haute gastronomie française

Reconnu patrimoine culturel et gastronomique, le Foie Gras est le mets d'excellence de la cuisine française. En savoir +

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Nos recettes originales de saison avec le Foie Gras

Les Professionnels du Foie Gras vous présentent des recettes originales associant le Foie Gras aux légumes anciens : panais, topinambours, potimarron… En savoir +

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Nos recettes de Foie Gras pour un repas de mariage inoubliable

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"Puristes", "traditionnalistes", découvreurs", "hédonistes" :

Amateurs de Foie Gras, à quelle famille appartenons-nous ? En savoir +

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Les Actualités

Le CIFOG vous informe

Percez les secrets d’un patrimoine culinaire ancestral

De son origine à nos assiettes, le Foie Gras nous régale tous.

Le Foie Gras

L'emblème de traditions et terroirs exceptionnels.

Son origine, ses différentes appellations et présentations, découvrez toute l'histoire fabuleuse du bon Foie Gras de notre pays...

Découvrez son histoire

Nos petits conseils

Ne perdez pas une miette !

En respectant quelques règles simples pour garder intactes la finesse et le goût de votre foie gras.

Lisez nos conseils

Le savoir-faire

Le foie gras, mets d'excellence de la gastronomie française

Découvrez la passion et le savoir-faire des Chefs et rencontrez les producteurs dans leurs fermes et Marchés au Gras.

Découvrez le savoir-faire
Les dernières recettes
Simples, gourmandes et raffinées.
Ballotines de Magret farcies au Foie Gras, polenta croustillante, carotte à l’orange et sauce aux fruits de la passion
Pour les ballottines :  Couper les extrémités des Magrets, les dégraisser, les...
1 h.
Magret de Canard glacé à la thaïe, Foie Gras poêlé, betteraves parfumées au citron caviar et cromesquis de Foie Gras aux baies de sancho
Cuisson des Magrets : Les quadriller côté peau. Les saisir dans une poêle chaude, c&o...
45 min.
Foie Gras et Magret de canard cuits en étage soupçon de cassis, pomme granny smith déstructurée, jus de canard au cassis
Préparer les Magrets et le Foie Gras : Assaisonner les Magrets et le Foie gras de sel et de poivre. Da...
1 h.
Magret de canard rôti et son voile de poire acidulée, déclinaison de Foie Gras, poire, carotte et son jus acidulé
Pour la purée de carottes : Peler et émincer les carottes en rondelles. Les cuire dans le ...
1 h.
Magret de canard, sauce framboise, Foie Gras aux herbes et ses croquants
Préparer la sauce framboise : Porter les framboises à frémissements 3 min avec un peu d&...
1 h. 30 min.