La tartine de campagne au Foie Gras, champignons des bois et confit d’échalotes

Préparation

Préparer les champignons. Les nettoyer et les couper si nécessaire.

Les faire revenir 5 min dans une poêle avec 30 g de beurre, saler, poivrer au moulin puis les déglacer au vinaigre de cidre. Réserver.

Faire dorer légèrement les belles tranches de pain de campagne. Les tartiner de confit d’échalote.

Sortir le Foie Gras du réfrigérateur, ouvrir le bocal, le détailler en beaux copeaux.

Déposer joliment dessus les champignons et le Foie Gras. Ajouter les pluches de cerfeuil, un peu de sel et le mélange 5 poivres au moulin. Ajouter un peu de noisettes concassées et servir aussitôt.