Le melting-pot d’amuse-bouches

Préparation

Rouleaux de printemps au Foie Gras

Tremper des galettes de riz 5 min dans de l’eau froide pour les ramollir.
Couper le Foie Gras en bâtonnets de 1 cm sur 10 cm.
Déposer quelques feuilles de salade au centre de chaque galette, ajouter le Foie Gras, saler, poivrer et rouler les galettes sur elles-mêmes pour obtenir des rouleaux de printemps.
Couper en 2 ou 3 tronçons, nouer avec un brin de ciboulette.

 

Cuillères apéritives au Foie Gras

Dans une cuillère : 1 cube de Foie Gras sur de la gelée de cidre, par exemple, ou 1 cube de Foie Gras sur de la compote de pomme, ou 1 cube de Foie Gras sur la pulpe du fruit de la passion.
Sans oublier un tour de moulin à poivre 5 baies et fleur de sel.

 

Mini-hamburger au Foie Gras, pousses d’épinards et chutney de mangue

Couper en deux les petits pains ronds.
Déposer sur chacun 1 c à café de chutney de mangue, quelques pousses d’épinards, disposer dessus une petite tranche de Foie Gras.
Saler, poivrer et reposer dessus le chapeau du petit pain.

 

Tartine de Foie Gras façon bruschetta

Sur des rondelles de pain grillé, déposer 1 c à café de confiture de cerises noires, une petite tranche de Foie Gras et quelques pistaches concassées.

 

Sushis au Foie Gras et Magret de canard

Faire cuire le riz à sushi, le presser dans un petit plat rectangulaire et laisser refroidir 3h au réfrigérateur.
Démouler le riz et le couper en rectangles de 2 cm sur 6 cm.
Déposer sur chacun une tranche de Magret fumé et un rectangle de Foie Gras