La salade gourmande du Sud-Ouest

Préparation

 Faire dorer dans une poêle les gésiers coupés en rondelles.

Saler et poivrer. Réserver.

Sur des grandes assiettes, réaliser un lit de salade verte.

Ajouter au centre les tranches de Foie Gras et disposer les tranches de Magret fumé, les Gésiers encore tièdes et les pignons de pin.

Décorer l’assiette avec des baies roses et du cerfeuil.

Réaliser la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, l’huile de noix, l’huile d’olive, le sel et le poivre.