Brochettes yakitori de Magret à l'ananas et au citron vert

30 min. Pour 2 personnes

Ingrédients

1 magret de canard
200 g d’ananas frais
1 petite botte d'oignons verts
Fleur de sel & poivre

Pour la marinade :

1 citron vert pressé et son zeste
2 càs de sauce soja salée
1 càc de miel

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et en réserver un peu dans une petite coupelle pour l’après-cuisson.

Inciser des croisillons serrés dans la peau du magret de canard, et le placer côté peau dans une poêle sur feu doux. Laisser la peau fondre petit à petit en vidant la poêle au fur et à mesure. Quand la peau est dorée, sortir le magret de la poêle et découper des lanières dans la longueur de la chair, que vous couperez encore en 2 pour ne pas être trop larges.

Les faire mariner dans la sauce et réserver au frais.

Pendant ce temps, découper des cubes d’ananas et des tronçons dans le blanc des oignons verts.

Piquer un tronçon d’oignon vert, un cube d’ananas, puis placer les lamelles de canard en accordéon en haut du pic. Recommencer et finir avec un morceau d’ananas et de l’oignon vert selon la place qu’il reste sur la brochette.

Placer les brochettes sur un grill sur feu moyen-vif environ 1min30 de chaque côté.

Badigeonner encore de marinade au pinceau avant de servir, avec des oignons verts émincés et des graines de sésame.