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La production de Foie Gras en France

En 2018, d’après les estimations de la profession, la production française devrait s’élever à environ 16 360 tonnes de Foie Gras. Ce volume, en hausse de +49% par rapport à 2017, se rapprocherait ainsi du niveau de production de 2015 (19 250 tonnes), dernière année de référence avant les deux années de crises successives.