Amuse-bouche au Foie Gras et Magret

30 min. Pour 4 personnes

Ingrédients

Rouleaux de printemps au Foie Gras

galettes de riz,
mesclun et laitue
Foie Gras entier prêt-à-consommer
sel et poivre du moulin

Cuillères apéritives au Foie Gras

gelée de cidre
compote de pommes
fruits de la passion
Foie Gras entier prêt-à-consommer
fleur de sel et poivre 5 baies

Mini-hamburger au Foie Gras, pousses d'épinards et chutney de mangue

petits pains ronds au sésame
chutney de mangue, pousse d’épinards
Foie Gras entier prêt-à-consommer
sel et poivre du moulin

Tartine de Foie Gras façon bruschetta

pain de campagne
confiture de cerises noires
pistches
Foie Gras entier prêts-à-consommer

Sushis au Foie Gras et Magret de canard

riz à sushi
chou vert
Magret de canard fumé
Foie Gras entier prêt-à-consommer

Préparation

Rouleaux de printemps au Foie Gras

Tremper des galettes de riz 5 min dans de l’eau froide pour les ramollir. Couper le Foie Gras en bâtonnets de 1 cm sur 10 cm. Déposer quelques feuilles de salade au centre de chaque galette, ajouter le Foie Gras, saler, poivrer et rouler les galettes sur elles-mêmes pour obtenir des rouleaux de printemps. Couper en 2 ou 3 tronçons, nouer avec un brin de ciboulette.

Cuillères apéritives au Foie Gras

Dans une cuillère : 1 cube de Foie Gras sur de la gelée de cidre, par exemple, ou 1 cube de Foie Gras sur de la compote de pomme, ou 1 cube de Foie Gras sur la pulpe du fruit de la passion. Sans oublier un tour de moulin à poivre 5 baies et fleur de sel.

Mini-hamburger au Foie Gras, pousses d'épinards et chutney de mangue

Couper en deux les petits pains ronds. Déposer sur chacun 1 c à café de chutney de mangue, quelques pousses d’épinards, disposer dessus une petite tranche de Foie Gras. Saler, poivrer et reposer dessus le chapeau du petit pain.

Tartine de Foie Gras façon bruschetta

Sur des rondelles de pain grillé, déposer 1 c à café de confiture de cerises noires, une petite tranche de Foie Gras et quelques pistaches concassées.

Sushis au Foie Gras et Magret de canard

Faire cuire le riz à sushi, le presser dans un petit plat rectangulaire et laisser refroidir 3h au réfrigérateur. Démouler le riz et le couper en rectangles de 2 cm sur 6 cm. Déposer sur chacun une tranche de Magret fumé et un rectangle de Foie Gras.