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Le Foie Gras - Exceptionnel à chaque fois !
Publié le 29 novembre 2018

affiche semaine foie grasDu 3 au 9 décembre prochain, les Chefs nous donnent un avant-goût des fêtes de fin d’année en participant à la 1ère Semaine Nationale du Foie Gras. L’occasion de découvrir, partout en France, leurs nombreuses idées créatives imaginées autour de ce mets d’exception.

Les plus grandes organisations de restaurateurs sont mobilisées pour cet événement inédit :
Les Cuisiniers de la République Française, les Maîtres Cuisiniers de France, Euro-Toques, l’Association Française des Maîtres Restaurateurs et l’Académie Culinaire de France.

Du Nord au Sud et d’Est en Ouest, tous les restaurants participant à la 1ère Semaine Nationale du Foie Gras sont visibles en un coup d’œil sur le site dédié à l’opération : semaine-du-foie-gras.fr.

Vous pouvez effectuer votre recherche directement depuis la carte de la page d’accueil ou affiner votre requête en accédant directement aux rubriques régionales. Chacun des établissements est accessible en quelques clics. Le site propose une courte présentation des spécificités du restaurant ainsi que les recettes spécialement proposées dans le cadre de l’événement avec des photos des talentueuses préparations imaginées par les Chefs.

carte semaine foie gras

 

De savoureuses créations culinaires pour toutes les envies !


mini-galettesEntre menus spécifiques et menus du jour sur le thème du Foie Gras et du Magret, les Chefs se sont laissés inspirer pour nous concocter de savoureuses préparations. La 1ère Semaine du Foie Gras sera par exemple l’occasion de découvrir :

  • « l’Opéra de Foie Gras au spéculoos et Mandarine Impériale »,
  • le « Foie Gras poêlé aux cèpes du pays »,
  • le « Comme un pot au feu de Foie Gras, raisin sec et anis étoilé »,
  • le « Macaron de Foie Gras de Canard, pomme, framboise et rhubarbe »,
  • le « Magret de canard sauce aigre douce au miel »,
  • le « Marbré de Foie Gras poires cardamome »,
  • le « Foie Gras mariné à la Dijonnaise, croquant pain d’épices »,
  • l’« Escalope de Foie de canard poêlé, poire aux épices de noël, sauce aigre douce »,
  • la « Terrine de Foie Gras marbré au boudin noir »,
  • le « Magret de canard rôti aux petits légumes et jus réduit au Foie Gras »,
  • le « Baeckehoffe de Foie Gras »,
  • l’ « Oreiller de la belle Aurore au Foie Gras du Sud-Ouest »,

 

… et bien d’autres recettes encore. Les Chefs nous offrent une véritable farandole de créations culinaires pour nous faire plaisir avant les fêtes et nous offrir d’exceptionnels moments de dégustation !

 

Le cadeau des chefs : des recettes à reproduire chez soi !

 

Dès samedi et chaque jour pendant une semaine, retrouvez sur ce blog, les délicieuses recettes proposées dans certains restaurants participant à la 1ère Semaine Nationale du Foie Gras dont les Chefs Euro-Toques ont décidé de partager les secrets de préparation  :

 

  • Le « Foie Gras de canard aux cuisses de lapin confites, abricots et morilles au macvin, pains céréales juste toastés » par le Chef Jacques BARNACHON
  • L’ « Escalope de Foie Gras de canard aux agrumes du sud-ouest snackée, compotée de coing et mangue, vinaigrette à l’hibiscus » par le Chef Jean-Luc BUSCAYLET
  • Le « Foie Gras poêlé à la noisette, cerise et oignon parfumés au romarin, jus acidulé cerise et romarin » par le Chef Mathieu FAUQUEMBERGUE
  • Le « Foie Gras de canard aux agrumes » par le Chef Philippe GENELETTI
  • Le « Foie Gras d’oie confit, lentilles Beluga fumées et oignons rouges » par le Chef Laurent GODSON
  • Le « Foie Gras de canard cuit au naturel, fruits pickles, pop-corn et croustille de pain aux fruits » par le Chef Philippe JOANNÈS
  • Le « Baeckeofe de Foie Gras aux légumes » par le Chef Armand LAYACHI
  • Le « Foie Gras poêlé, pistaches concassées, jus de betterave et figues » par le Chef RICHARD
  • L’ « Escalope poêlée de Foie Gras de canard au cacao épicé » par le Chef Marc HAMMANI
  • Le « Foie Gras au pinot noir, noix et betteraves » par le Chef Emilien ROUABLE
  • Le « Foie Gras de canard poêlé et compotée de mirabelles » par le Chef Christian LECLOU
  • Le « Foie Gras de canard dans une croûte de pain brûlé, chutney de cerise griotte au grignolet » par le Chef Rémy GIRAUD