11
Best of
Bienvenue dans les Essentiels du Foie Gras,
L’espace réservé aux gourmands impatients
Foie Gras : 3 Appellations réglementées pour y voir clair Foie Gras entier, Foie Gras, bloc de Foie Gras
Accord Met/vins pour ne pas se tromper Que boire avec son Foie Gras?
La recette qui fait Waouh! Impressionnez les papilles de vos convives!
Cercle de connoisseurs ? Quels sont leurs commandements ? Le Foie Gras quand on veut, comme on veut…
Foie Gras, mon ami... Comment te déguster ? Découvrez mes petits rituels pratiques !
Pour l’apéro... on ne se prend pas la tête ! Voir nos 6 recettes vedettes…
Une recette au Foie Gras du chef l’Élysée ? Spectaculaire et pas difficile
Quand le Foie Gras se poêle... Une fameuse recette que nous inspire Rossini
Pain, amour et Foie Gras, tout un programme ! Voir nos 6 recettes vedettes…
Devine qui vient diner ce soir ? Ah, on fait quoi ? Pourquoi pas du Foie Gras ?
Une video animation pour raconter le Foie Gras ! En 2 min 30 la fabuleuse histoire du Foie Gras
Le Foie Gras - Exceptionnel à chaque fois !
FR | EN | ES
Recettes avec du Foie Gras > Inattendue > Foie Gras cuit sur aubergine panée

Foie Gras cuit sur aubergine panée

Recette par Armand Hasanpapaj
30 min. Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 240gr de Foie Gras cru
  • 4 aubergines
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 3 œufs
  • 100gr de farine
  • 200gr de chapelure
  • 30 gr de parmesan
  • 50gr de fêta
  • quelques tomates cerises
  • quelques pickles d’oignons
  • sel et poivre

Préparation

Piquer les aubergines sur toute leur surface et les arroser d’huile d’olive dans un plat allant au four.

Enfourner 20min à 200°C.

Éplucher les aubergines sans se brûler puis les paner dans la farine, les œufs battus et un mélange de chapelure, parmesan, sel et poivre.

Poêler les aubergines panées dans un filet d’huile sur les deux faces jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées et croustillantes.

Découper des escalopes de Foie Gras d’environ 60g dans le lobe de Foie Gras cru.

Quadriller les escalopes à l’aide d’un couteau et assaisonner de sel et de poivre.

Passer les escalopes de Foie Gras à la poêle quelques minutes sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées de chaque côté.

Couper les escalopes poêlées en petits morceaux et les disposer sur les aubergines panées avec de la feta, des tomates cerises et quelques pickles d’oignons rouges.

Servir aussitôt.

Mots clés : foie gras, aubergine, foie gras de france

Les dernières recettes

Simples, gourmandes et raffinées.
Tartelettes tatin Foie Gras et oignons rouges
Éplucher les oignons et les couper en rondelles d’1cm d’épaisseur. Chauff...
30 min.
Tapas de Foie Gras et chutney de mangue
Séparer le lobe de Foie Gras et l'assaisonner de sel, de poivre et de sucre avant de l...
30 min.
Foie Gras cuit sur aubergine panée
Piquer les aubergines sur toute leur surface et les arroser d’huile d’olive dans un plat...
30 min.
Foie Gras en gelée de pommes vertes
Mettre le Foie Gras mi-cuit dans du film alimentaire et former une ballottine bien serrée. La...
30 min.
Foie Gras poêlé sur crème de chou-fleur
Faire fondre l’oignon émincé dans une noix de beurre à feu moyen. Ajoute...
30 min.
Découvrez également les recettes favorites ! Retour vers la liste des recettes
Les tapas de Magret
Inciser la peau du Magret en croix. Le placer côté peau dans une poêle et laisser cuire 10 min à feu très doux en retirant régulièrement la graisse. Essu...
20 min. |
Les Mini-brochettes de Magret à la plancha
Inciser la peau des magrets en croix. Les placer coté peau sur la plancha à basse  température pendant 10 min pour faire fondre une partie de la graisse. Retirer la graisse f...
40 min. |
Le Foie Gras et le Magret font leur chaud !
« Équilibre de Foie Gras poêlé et Magret de canard aux petits légumes » Préchauffez le four à 100 ° Déposer les tomates cerise et les ...
1 h. 35 min. |
Mentions légales & RGPD| CIFOG © 2014 Tous droits réservés | Crédits