6
Best of
Bienvenue dans les Essentiels du Foie Gras,
L’espace réservé aux gourmands impatients
Foie Gras : 3 Appellations réglementées pour y voir clair Foie Gras entier, Foie Gras, bloc de Foie Gras
Accord Met/vins pour ne pas se tromper Que boire avec son Foie Gras?
La recette qui fait Waouh! Impressionnez les papilles de vos convives!
Cercle de connoisseurs ? Quels sont leurs commandements ? Le Foie Gras quand on veut, comme on veut…
Foie Gras, mon ami... Comment te déguster ? Découvrez mes petits rituels pratiques !
Pour l’apéro... on ne se prend pas la tête ! Voir nos 6 recettes vedettes…
Le Foie Gras - Exceptionnel à chaque fois !
Publié le 20 mai 2020

Les professionnels de la filière Foie Gras, représentés par l’Interprofession du CIFOG, tiennent à marquer leur solidarité envers les Chefs. En attendant de retourner au sein de leurs restaurants pour profiter de leur créativité culinaire, le CIFOG propose de patienter en les retrouvant dans une web-série inédite. L’occasion de découvrir leur interprétation du Foie Gras, du Magret et du Confit.

Les professionnels de la filière partagent en effet avec les Chefs leur amour du terroir et des produits emblématiques de la gastronomie française, si bien représentés par le Foie Gras, le Magret et le Confit. Ces produits d’excellence sont de fidèles compagnons de leurs cartes et les Chefs ne les ont pas oubliés depuis leur mise à l’arrêt. Bon nombre d’entre eux ont prouvé leur attachement à ces produits d’excellence en les mettant en vedettes de leurs plats à emporter. Il faut dire que les Français apprécient ces produits : 92 % d’entre eux disent consommer du Foie Gras (Sondage Ifop / Uber Eats / Le Fooding – avril 2020) et le Magret figure parmi les 10 plats qui leur ont le plus manqué durant le confinement (Enquête CIFOG / CSA - novembre 2019) !

Foie Gras Confit Magret (3)

 

Une web-série gourmande de 8 épisodes
à découvrir dès lundi 25 mai sur les réseaux sociaux

À partir du lundi 25 mai et tous les deux jours durant près de trois semaines, le CIFOG donne ainsi rendez-vous à tous les amoureux des bons produits sur les réseaux sociaux pour suivre de savoureuses recettes de Chefs ! En cuisine, depuis chez eux ou leurs restaurants, ils offriront leur interprétation du Foie Gras, du Magret et du Confit. Les gourmets vont adorer ce nouveau rendez-vous en 8 épisodes où 8 Chefs vont se succéder pour donner leurs trucs et astuces afin de créer de savoureuses recettes à base de Foie Gras, de Magret et de Confit ! Rendez-vous dès lundi, 18 h, sur les réseaux sociaux pour suivre cette aventure gourmande :

 

 

Capture

 

 
Un tour de France des Chefs en vidéos

La web-série du CIFOG entraînera les amateurs de bonne cuisine dans toute la France. C’est en Seine-et-Marne (77) que ce tour de France gourmand va débuter. Lundi 25 mai, les Français découvriront la recette de Foie Gras poêlé de Philippe Geneletti, du Beef & Club à Chanteloup-en-Brie. Le 27 mai, ils s’arrêteront à Paris, aux côtés du Chef Émilien Rouable de l’Hôtel Saint James Albany qui cuisinera un Tataki de canard. Le vendredi 29 mai, la web-série leur fera visiter les cuisines de Jacques Barnachon de l’Étang du Moulin à Bonnétage, dans le Doubs, pour suivre sa recette d’escalopes de Foie Gras.

La semaine suivante, la web-série continuera son voyage gourmand dans les cuisines des Chefs, en commençant par une halte dans l’Oise, puis en Haute-Marne.

chef

 

Le Foie Gras français plébiscité toute l’année dans les restaurants

Si le Foie Gras est très attendu dans les restaurants au moment des fêtes de fin d’année, les Français souhaitent également en savourer à d’autres périodes !

Au-delà des réveillons, où 89 % des Français ont envie de voir du Foie Gras dans les restaurants, ils sont également 84 % à souhaiter que les Chefs le cuisinent au moment d’autres fêtes comme Pâques, la Saint-Valentin, la fête des Mères, etc. D’ailleurs, 60 % des Français pensent même qu’il devrait être présent tout au long de l’année à la carte !

Par ailleurs, s’ils veulent du Foie Gras à la carte, ils estiment qu’il doit être français : 80 % de la population juge en effet que l’origine française du Foie Gras proposé sur les cartes est importante.

infographie1

 

Le Magret de canard : un indispensable des restaurants

Si le Magret est particulièrement apprécié à domicile, les Français sont également de plus en plus nombreux à désirer le voir figurer sur les cartes des restaurants !

51 % considèrent que le Magret de Canard est un plat indispensable des restaurants, contre 44 % en 2018.

infographie2