Conchiglioni au Confit de Canard

45 min. Pour 4 personnes

Ingrédients

20 conchiglioni
1 morceau de Comté
Sel, poivre
2 cuisses de Confit de Canard
3 champignons
1 citron vert
1 oignon
2 rondelles de gingembre
2 gousses d’ail
1⁄2 c. à soupe de vinaigre balsamique
4-5 pincées de piment d’Espelette
Quelques brins de ciboulette
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

Enlever la peau puis effilocher les Confits de Canard. Prélever la moitié du zeste et le jus du citron vert. Hacher très finement les zestes. Réserver.

Hacher finement l’oignon, le gingembre, l’ail et les champignons. Dans une poêle, les faire dorer 4 à 5 min à feu vif dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Verser une demi cuillère à soupe de vinaigre balsamique, puis passer sur feu doux et continuer la cuisson 15 à 20 min en remuant de temps en temps.

Mélanger la poêlée avec l’effiloché de Confit de Canard, 4 ou 5 pincées de piment, le jus et les zestes hachés du citron, la ciboulette ciselée finement et 1 cuillère à soupe de poivre moulu.

Cuire les conchiglioni à l’eau bouillante (9 à 10 min environ). Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).

Remplir chaque pâte avec un peu de farce et les disposer au fur et à mesure dans un plat à gratin. Râper un peu de Comté par-dessus. Enfourner et laisser gratiner pendant 10 minutes.