11
Best of
Bienvenue dans les Essentiels du Foie Gras,
L’espace réservé aux gourmands impatients
Foie Gras : 3 Appellations réglementées pour y voir clair Foie Gras entier, Foie Gras, bloc de Foie Gras
Accord Met/vins pour ne pas se tromper Que boire avec son Foie Gras?
La recette qui fait Waouh! Impressionnez les papilles de vos convives!
Cercle de connoisseurs ? Quels sont leurs commandements ? Le Foie Gras quand on veut, comme on veut…
Foie Gras, mon ami... Comment te déguster ? Découvrez mes petits rituels pratiques !
Pour l’apéro... on ne se prend pas la tête ! Voir nos 6 recettes vedettes…
Une recette au Foie Gras du chef l’Élysée ? Spectaculaire et pas difficile
Quand le Foie Gras se poêle... Une fameuse recette que nous inspire Rossini
Pain, amour et Foie Gras, tout un programme ! Voir nos 6 recettes vedettes…
Devine qui vient diner ce soir ? Ah, on fait quoi ? Pourquoi pas du Foie Gras ?
Une video animation pour raconter le Foie Gras ! En 2 min 30 la fabuleuse histoire du Foie Gras
Le Foie Gras - Exceptionnel à chaque fois !
FR | EN | ES
Recettes avec du Foie Gras > Classique > L'assiette des copains Foie Gras et champignons des bois

L'assiette des copains Foie Gras et champignons des bois

30 min. Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 8 tranches de Foie Gras de canard
  • 600 g de cèpes, chanterelles, girolles
  • 300 g de châtaignes
  • 4 pommes de terre moyennes
  • des salades (frisée, feuille de chêne, laitue, batavia), etc…
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • baies roses et poivres concassés
  • 1 grande poêle ou une sauteuse

Préparation

Eplucher, laver et égoutter les salades. Réserver au frais. Cuire les pommes de terre à l’eau salée pendant 12 minutes environ, les  éplucher et les laisser tiédir. Faire cuire les châtaignes à part, puis les éplucher. Préparer et laver les champignons. Dans une grande poêle, mettre de la graisse d’oie ou de canard, faire dorer les pommes de terre coupées en rondelles, puis les champignons et les châtaignes. Saler et poivrer. Sur assiette individuelle, réaliser un mesclun de salades non assaisonné puis disposer au cœur 2 ou 3 tranches de Foie Gras parsemées de baies roses et poivres concassés. Ajouter par endroit les champignons, les châtaignes et les pommes de terre. Servir aussitôt avec une vinaigrette et décorer avec des pointes de cerfeuil.

Cette assiette chaleureuse le Sud-ouest en fait l'une de ses spécialités.

Mots clés : foie gras, foie gras de canard, champignons des bois, châtaigne, pommes de terre, salades

Les dernières recettes

Simples, gourmandes et raffinées.
Tapas de Magret à la grenade & pistaches
Couper la grenade en 2. « Presser » la moitié dans un presse agrumes puis filtrer...
30 min.
Board de Foie Gras aux 3 coulis et chips de Magret de canard
Les coulis : Cuire chaque fruit séparément dans une petite casserole, rajouter un file...
30 min.
Crumble Granny Smith au Foie Gras & condiment acidulé aux échalotes
Verser dans un bol la farine, la poudre de noisette et les épices. Découper des cubes ...
30 min.
Pizzetas aux figues et escalopes de Foie Gras poêlées
Préchauffer le four à 190°C. Dans un saladier, mélanger la farine, la levu...
30 min.
Brochettes yakitori de Magret à l'ananas et au citron vert
Mélanger tous les ingrédients de la marinade et en réserver un peu dans une pet...
30 min.
Découvrez également les recettes favorites ! Retour vers la liste des recettes
Les tapas de Magret
Inciser la peau du Magret en croix. Le placer côté peau dans une poêle et laisser cuire 10 min à feu très doux en retirant régulièrement la graisse. Essu...
20 min. |
Les Mini-brochettes de Magret à la plancha
Inciser la peau des magrets en croix. Les placer coté peau sur la plancha à basse  température pendant 10 min pour faire fondre une partie de la graisse. Retirer la graisse f...
40 min. |
Le Foie Gras et le Magret font leur chaud !
« Équilibre de Foie Gras poêlé et Magret de canard aux petits légumes » Préchauffez le four à 100 ° Déposer les tomates cerise et les ...
1 h. 35 min. |
Mentions légales & RGPD| CIFOG © 2014 Tous droits réservés | Crédits